LE CHEWING-GUM

   La salive est un liquide biologique sécrété    par les glandes salivaires, à l’intérieur de la bouche. Il existe plusieurs types de glandes salivaires, qui ont le rôle de produire la salive qui est le liquide qui baigne la bouche : 

• - Les glandes sub-linguales : elles déversent la salive dans la bouche par l'intermédiaire du canal de Walther

• -Les glandes sous-maxillaires : elles déversent la salive dans la bouche par l'intermédiaire du canal de Wharton

• - Les glandes parotides : les plus grosses, elles déversent la salive au niveau de la joue par le canal de Sténon, un canal suffisament gros pour que l'on puisse le sentir en pinçant l'interieur de la joue avec les doigts.

 

 

 

La salive possède quatre constituants principaux :

 

• L’eau, qui lave l’intérieur de la bouche

• Du Bicarbonate, qui neutralise les attaques acides de la plaque dentaire

• Des Ions calcium et phosphate qui contribuent à recristallisation des lésions carieuse débutantes

• Des enzymes salivaires ( Synthétisées par le système digestif, elles ont pour rôle de rendre des molécules complexes en molécules simples, facilement assimilables par l’organisme. Pour cela, elles clivent des liaisons chimiques spécifiques, chaque enzyme possédant son propre substrat. Elles sont principalement de trois types :                                                                              

      - protéolytiques (qui clivent les protéines) ;

      - glucolytiques (qui clivent les glucides) ;

      - lipolytiques (qui clivent les lipides).

Enzymes digestives de la salive : L’alpha-amylase digère l'amidon, et le clive en maltose et dextrine.La lipase linguale est également retrouvée chez les nourrissons où elle aide à digérer les lipides dulait maternel. Présente chez l’adulte, elle ne joue qu’un rôle mineur. 

 

Tout cela protège les dents des caries, de plus la salive contient des agents antibactériens, c’est donc un puissant protecteur de la cavité buccale.

Augmenter le flux salivaire accélère donc l’élimination des débris alimentaires et des hydrates de carbone. Aussi, la salive stimulée par la mastication présente une forte concentration en bicarbonate, ce qui améliore sa capacité à neutraliser les acides produits au-dessus du ph critique de 5,7.